名前の由来となったアスパラギン酸は、新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる効果があるとされています。

主に穂先に含まれる「ルチン」には、血管を丈夫にする働きがあるといわれています。 ビタミンCを多く含む食材と合わせると、ビタミンCの吸収効率を高める作用もあります。

新鮮なグリーンアスパラガスを見分けるポイント

濃い緑色で、全体にみずみずしくハリがあるものが新鮮。また茎は太めで穂先が固くしまり、まっすぐに形よく伸びたものを選びましょう。

おいしさをキープする保存のしかた

切り口が乾燥すると筋っぽい食感になってしまうので、端を少し切り落としてぬれたペーパータオルで切り口を包み、ビニール袋に入れます。畑で生えていたときと同じように、立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存を。

 

 

ようやく猛暑から解放させ始めてきましたね。

今年は暑かったし台風も多く、例年に比べて野菜が高騰してしまいました。

夏といえば野菜が一番安い時期なのに、日差しが強すぎて出荷できなかったり、台風被害でとれるものも

とれず高値へとなってしまいました。

涼しくなり天候も落ち着けば、お野菜の方もそろそろ落ち着きを取り戻し始めます。

秋の顔、『銀杏』も始まりました。

そのままあぶって塩で食べるのもよいですし、茶わん蒸しや八宝菜に入っていたりしても

うれしい食材ですね

台風も過ぎ、また暑さがぶり返してまいりましたね。

さっぱり夏野菜で栄養補給してください(^^)

みょうがにはカリウムが豊富に含まれています。

カリウムには身体の中の余分な塩分を排出し、
体内の塩分濃度を調節してくれる効果があるので、
高血圧の方にはおすすめの食材なのです(^-^)h

その他にも少量ですが、カルシウムやマグネシウムなどの
ミネラル成分も含んでいています。

てんぷら、味噌汁、和え物にいかがでしょうか☆

ナスには国内だけでも170種類以上あるといわれるほど、品種が豊富な野菜です。

そもそも普通の卵型のナスと長ナスの違いは何でしょうか？単に長さが違うだけなのでしょうか？大きさは20cmを超えるもの、そして重さが120g以上のものを長ナスといいますが、普通のナスとの違いは実の柔らかさにあるようです。

ナスは漬け物から炒め物、煮物など様々な料理に使えてとても便利ですが、ナスの種類によって向いている料理とそうでないものがあるのです。

長ナスは果肉がとても柔らかくて食べやすいので、焼きナスや煮物、炒め物すると美味しくいただけます。卵型のナスは浅漬けなどにも利用されますね。そういえば、長ナスのお漬け物はあまり見かけませんね。

ナスはその90％が水分ですから、ナスには栄養がないなんていわれることもありますが、いえいえそんなことはありません。

水分だって立派に働いています。夏には体を冷やす作用がありますから、暑い夏には体の中から冷やしてくれるんです。

そしてナスにはヘタにも栄養が！ヘタも捨てずに使ってみましょう。

夏の日差しをたっぷりあびた甘いとまと。

今週末が大特価の１００円ご奉仕です☆

生のままサラダはもちろん、とまとソースやグリルにすると

糖度が増し、より一層とまとの美味しさを感じられます。

とまとは低カロリーでさまざまな栄養成分が豊富な健康野菜。美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランス良く含んでいます。