料理に香りや彩りを加えるために添えられることが多いのですが、

ビタミンエース（A・C・E）やカリウム、カルシウムなどのミネラル類がたっぷり！

使いきれなくても水を入れたグラスにさし、

乾燥しないようにポリ袋をかぶせて輪ゴムで固定します。

冷蔵庫の野菜室に入れ、2週間程度を目安に保存もできます。

＜味について＞
種なし柿も品種や産地によって様々ですが、総じて甘みが強く、食感が良いものが多い安定した果物です。

日本では、生食がほとんどですが、柿のプディングやジャムなどで食べる場合もあります。

食感は最初の頃はサクサク、少し置いて熟させるととろっとなるものも多いです。

渋の抜き具合が甘い場合、少し渋が残る場合もありますので、その場合は２・３日置いておくと、渋も抜け美味しくなります。

＜形・色について＞
濃いオレンジ色の皮と果肉は濃い黄色からオレンジ色をしています。

また和歌山県の紀ノ川柿というブランドは、アルコール脱渋により、果肉にマーブル模様が入り、とても綺麗で甘い柿です。

サクサクした食感も楽しめる高級柿です 。

旬は10月～11月頃です。

南仏料理のラタトゥイユが有名ですが、クセがない淡白な味わいなので、

ナスのようにさまざまな料理に活用できます。

煮込んでカレーやスープ、天ぷらやフライなどの揚げ物、味噌汁の具などにもおすすめです。

全体の太さが均一で、表面にツヤがあるものを。

大きくなりすぎると味が落ちると言われています。

切り口が新鮮でみずみずしいものを選んでください。

緑と黄色とご用意ございます。

ワケギはネギとタマネギの雑種とされ、主に関西以西で栽培されています。

根元の部分が球根状に膨らみ、分球して増え、種はできません。

球根状の部分はエシャロットのような感じで、一般的なネギより根の部分が少しふくらんでいるのが特徴です。

　名前だけでなく姿も似ているワケネギというのもあり、よく混同されていたりしますが、

ワケネギは完全にネギの一種で、同じように根元が分かれて増えていきますが球根のようには膨らまず、種もでき、ワケギとは別種になります。

　ワケギはクセが少なく、香りもソフトで、ネギ独特の辛味が少なく甘みがあります。

「ぬた」はこのねぎの旨みをうまく活かした料理なのでぜひお試しください。